高端餐饮业寒冬：全聚德中期业绩降三成（2）

上市五年来出现最大中报跌幅

全聚德在2012年年报中对餐饮行业的未来走势做了一个预测，公司表示，餐饮业未来将迎来一轮洗牌，行业增速将陷入十年以来的低谷。如今看来，全聚德业绩从一季度到二季度的表现似乎也在说明，餐饮业“寒冬”已经来临。

《证券日报》记者通过wind数据统计显示，全聚德自2007年上市以来，公司业绩曾在2008年第一季度和第二季度出现过下降，之后，公司业绩一路上涨。

数据显示，全聚德从2007年至2012年末，公司年度净利润增长数据均为正数。仅有2008年一季度净利润同比下降35.28%，中报业绩同比下降12.81%，其他年度业绩和季报中报业绩增幅均为正数。而今年一季度，公司净利润下降幅度为11.30%，中报预告净利润下降幅度为31.6%，其降幅回到2008年金融危机水平，而此次中报净利润降幅也是公司上市五年来中报业绩的首次最大跌幅。

如今，禽流感已过，全聚德也在降低身段走转型之路，那么，接下来全聚德的业绩在下半年是否会有所好转呢？

对此，萧宇嘉表示，禽流感对全聚德所产生的影响已经随禽流感的抑制而消失，而三公消费的影响所持续的时间则因政策的效力而定。下半年好转还是继续恶化，一方面需要观察宏观经济的复苏情况，餐饮企业的营收水平与经济形势联系密切；另一方面，应该看全聚德的转型进度和效果。总体而言，全聚德下半年业绩将呈现上升趋势。

在萧宇嘉看来，全聚德未来增加业绩的亮点主要集中于中低端转型上。受制于三公消费，全聚德的业务重心将从公务消费转移至商务消费上，这意味着全聚德需要降低“身段”，去高端化，以扩大目标市场群体。但全聚德转型事实上也面临一定风险，如果转型不当，全聚德的品牌形象或产生模糊，不利于企业的长远发展。全聚德目前正处于“阵痛期”。