湘鄂情继去年四季度净利润大降41.6%之后，今年一季度其净利润再度下滑247.9%。有鉴于此，鹏元资信评估有限公司发布的信用评级报告，其已将湘鄂情主体长期信用等级由AA级下调至AA-级，将本期债券信用等级由AA级下调至AA-级，评级展望调整为负面。

鹏元资信在2012年初时认为，湘鄂情具备较好的品牌认知度，随着公开上市、门店分布网络的扩张以及品牌差异化定位，公司品牌优势将进一步增强；向上游产业扩展有利于保证公司原材料质量以及降低公司成本；资产负债率较低，其较强的盈利能力和良好的现金生成能力减轻了公司债务偿还的压力。

然而，一年之后，鹏元资信却给出了截然相反的说法。“目前大部分门店呈亏损状态、未来公司酒楼业务盈利情况存在较大不确定性。”

一位券商固定收益部负责人透露，“按照行业惯例，主体评级在‘AA级’的公司才能被市场认可，也就是行业承认的最低等级。”根据他的描述，主体评级为AA-的公司说明估值 “已经非常一般，”一旦主体评级将为A级则意味着公司的资质“比较差”。

自去年年底以来，用“高处不胜寒”来形容中国的高档餐饮业是再贴切不过，许多高端餐饮企业今年开始进入业绩“寒冬”，有着“餐饮第一股”之称的湘鄂情也陷入这一“漩涡”。

面对业绩下滑，湘鄂情被迫选择从高端餐饮向大众化转型。今年2月底，湘鄂情在北京对外宣布，将改变以往湘鄂情酒楼中高端市场定位，全力进军大众餐饮市场。

但对于高端餐饮的大众化转型，业内并不敢乐观。中信建投研究员赵雪芹预计，2013年“三公”消费缩减的大环境尚不会改变，高端餐饮企业主力店的同店增长仍然堪忧。虽然这些公司都在积极调整运营重心至新收购的大众餐饮及团膳业务上，但短期内见效尚不会明显。

而随着大股东套现、信用评级遭下调、定增告吹、研发总监辞职、裁员等麻烦事儿接二连三的发生，湘鄂情的转型之路似乎不太好走。