新华财经北京6月24日电 安信证券分析师发布研报认为，从餐企自身发展看，线下餐厅为初期品牌建设和收入利润发家之本，发展最核心传统指标是展店和同店，但由于门店的消费时间和空间均易达上限，餐饮企业推动收入和利润还有另外一个抓手，就是具备杠杆效应的餐饮零售化方向。餐饮企业向零售化发力具备四大先天优势——品牌力、洞察力、营销力、供应链。零售化转型可将优势变现，进一步打破餐厅的销售时间和空间界限，叠加本次疫情下餐企线下堂食业务冲击较大，或将触发更多大型餐企对食材预制化、从上游整合化、餐企食品化、服务标准化等需求。餐饮企业有望从5万亿的餐饮赛道，迈向15万亿的大行业(餐饮+食品+食材+供应链)。
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