□ 本报记者 王锦
“在家聚餐，妈妈再也不用担心我的厨艺了”，这是在北京工作的80后女孩小源不久前在她朋友圈更新的一条信息，随之附上的是几张美食及正在工作中的专业厨师照片。“瞬间点赞评论的就有几十条，都在询问大厨是谁，或者是夸奖菜色。”小源称。
小源所体验的正是当下大热的大厨O2O，同其他上门保洁、上门美甲、上门按摩的服务类O2O类似，小源预约的正是厨师上门服务。
大厨O2O
小源想请几位朋友周末到家里聚餐，但却为如何解决7、8个人的吃饭问题犯了愁。后来在另一个朋友的启发下，在出去吃饭、叫外卖、请大厨上门之间选择了后者。
“家里的食材比较放心，有大厨上门服务我也不用手忙脚乱，还能让大家都吃好。”小源的想法很简单。
操作起来也很简单，聚餐前3天，小源下载了一个朋友推荐的提供专业厨师上门服务的APP。在几番比较之后，最终选择了8个菜的套餐，共计129元，还享受了“首单减免50元、微信支付减免10元”的优惠，最终支付69元。下单后不久，小源就接到该APP工作人员打来的电话，确认订单情况后，并告知稍后会有厨师联系小源。在随后的程序中，小源在电话中同厨师沟通确定下了菜谱和上门时间。
聚餐当日上午10点，厨师按照约定时间陪同小源到家附近的菜市场采购了所需的食材，到小源家换上工作服后便开始忙碌。“我几乎什么也没做，就告诉了大厨工具和调料都放在哪儿。然后便同陆续到来的朋友们聊天、包饺子，饺子馅儿也是大厨帮忙拌好的。”
中午12点多，小源和朋友们正式开餐，除100多个饺子当主食之外，还有水煮鱼、金汤肥牛、菠萝油条虾……
“所有菜都很受欢迎，吃得很好，我自己也不辛苦，朋友们也没有被冷落，可以说是宾主尽欢，这也是这么多次在家聚餐中较为成功的一次，这个体验很不错。”除了自己会继续使用这个服务之外，小源说她已给身旁的好友推荐过大厨O2O。
前景良好
事实上，小源所体验的厨师上门O2O服务在2014年已兴起。目前在北京、上海等一线城市，已有四家专注厨师上门的O2O创业企业，分别是爱大厨、好厨师、烧饭饭、点大厨，这几家企业在模式流程等方面具有较高相似度。
有专业人士称，虽然在餐饮O2O之中，这种提供上门做菜服务的O2O刚起步不久，但随着服务和品质的完善，以及市场的不断推广，有望很快进入上升期。“这场变革还将促使传统餐饮企业更加重视消费体验，提升服务质量和意识。”
中国电子商务研究中心监测数据显示，2012年中国餐饮行业O2O用户规模为0.98亿人次，市场规模为386.6亿元。预计到2015年，用户规模将达到2亿人次，市场规模达到1200亿元左右。
“市场需求还是很大的，毕竟吃饭问题是头等大事，现在工作节奏又这么快，不是人人都能有时间有精力有能力自己下厨。目前来看，大厨O2O性价比很高。”有过体验的小源也认为厨师上门O2O服务有良好的市场前景。
规范有待建立
尽管备受看好，但同其他O2O上门服务一样，厨师上门服务O2O同样存在着诸如隐私、安全、服务质量的保障等问题和挑战。
“下单后工作人员打电话的时候，我还详细询问了厨师有无资格证、健康证、卫生证等，因为入口的东西不像其他服务，必须要严格把关。”小源表示。
也有行业人士指出，对于上门服务类O2O，安全始终是绕不开的坎儿，包括用户人身财产安全、隐私安全还有消费安全等。
除安全之外，小源还认为，由于服务人员素质参差不齐，沟通的成本也比较高，“其实上门服务的厨师并不是一开始打电话的那位，一开始约好的那位厨师突然说有事来不了，平台又临时更换了另一位厨师，虽然结果是好的，但过程也有点周折。”
业界认为，在移动互联网与服务业广泛结合的当下，如何把控好服务的标准化和质量是必须解决的问题。目前，市场刚刚走到草莽之地，规范仍有待建立。
